30 a 45 minutos
Calientita, reconfortante y con un sabor que nos recuerda a la cocina de nuestras abuelitas. Esta sopa de tortilla es una joya de la gastronomía guatemalteca, hecha con ingredientes locales y con ese toque picante y natural que tanto nos gusta. ¡Ideal para compartir en familia y disfrutar de una cucharada llena de tradición
▶ 1 litro de caldo de pollo (casero o preparado
con consomé)
▶ 4 tortillas de maíz (de preferencia del día
anterior)
▶ 2 tomates grandes
▶ 1 chile pimiento rojo
▶ 1 diente de ajo
▶ ¼ cebolla blanca
▶ 1 cucharada de aceite vegetal
▶ Sal y pimienta al gusto
▶ ½ cucharadita de comino molido
▶ ½ cucharadita de orégano seco
▶ 1 hoja de laurel
▶ ½ taza de queso duro rallado o quesillo
▶ 1 aguacate maduro
▶ ½ taza de crema
▶ Jalapeños B&B al gusto
▶ Tiras de pechuga de pollo cocido
▶ Tostar las tortillas: Corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel toalla. Reserva.
▶ Preparar la base: Asa los tomates, el chile pimiento, el ajo y la cebolla en un comal o sartén hasta que estén bien doraditos.
▶ Licuar: Coloca los vegetales asados en la licuadora con una taza de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
▶ Cocinar: En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego medio por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
▶ Sazonar: Agrega el resto del caldo de pollo, la hoja de laurel, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
▶ Servir: Coloca tiras de tortilla frita en el fondo de cada plato hondo, vierte encima la sopa caliente, añade pollo desmenuzado, y decora con queso panela, aguacate en cubitos, una cucharada de crema, y Picamás Habanero al gusto.
▶ ¡Disfruta!
